Para el consumidor es relativamente sencillo confundir los nombres que definen la calidad de los diferentes aceites de oliva. El nombre genérico “aceite de oliva” designa todos los aceites obtenidos de la aceituna, sean 100% naturales como el aceite de oliva virgen extra y el aceite de oliva virgen; o los refinados-rectificados, como el aceite de oliva y el aceite de orujo de oliva. El siguiente cuadro clarifica los niveles de calidad:
